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食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收後在體內吸收代謝後結果。一般來說，含鉀、
鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。下列是選擇
鹼性食物的概念－－
1.動物性食物，除了牛奶外，多半屬於酸性食物。
2.大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物，但南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核
桃為鹼性食物。
3.多數的蔬果類、海藻類屬於鹼性食物。
梅子、檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，為鹼性食物。
梅子、檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，為鹼性食物。
如何挑選對身體有益的梅子？
1、一定要選擇不添加有礙健康之防腐劑、糖精、糖蜜素、色素或漂白劑。
2、盡量挑選天然原味，不是用人工香料調製的梅子
3、選擇代糖的製品，以免越吃越胖
4、可以選擇去籽的梅子，比較不容易噎到，老人及幼兒都可安心食用！
2、盡量挑選天然原味，不是用人工香料調製的梅子
3、選擇代糖的製品，以免越吃越胖
4、可以選擇去籽的梅子，比較不容易噎到，老人及幼兒都可安心食用！
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